Вас приветствует ООО «Ростов-Озон-Сервис» представитель Российской Научно-внедренческой компании-производителя промышленных озонаторов ОПВ-100 и их модификаций, предназначенных для использования на мясоперерабатывающем предприятии.
Дезодорирующие свойства озона основаны на активном взаимодействии с ароматическими соединениями, при этом реакция идет как с разрушением, так и без разрушения атомного ядра. Озон – вещество нестойкое: его молекула самопроизвольно распадается на молекулу кислорода и его свободный атом. Образование последнего и определяет свойства озона как сильного окислителя, обладающего значительным дезинфицирующим эффектом.
Озонирование требует незначительной дозировки, проста и экономична. Существенное преимущество метода заключается в том, что антимикробный компонент (озон) создается из кислорода атмосферного воздуха непосредственно на месте применения и по окончании дезинфекционного мероприятия быстро распадается, не загрязняя объект и атмосферу остаточными продуктами. Именно поэтому, озонирование по сравнению с традиционными методами дезинфекции, позволяет существенно снизить потребление биологически чистой воды, энергетические затраты, а также затраты связанные с транспортировкой и хранением дезинфектанта.
Условно область применения озона на мясоперерабатывающем предприятии можно определить как направление связанное с подавлением жизнедеятельности вредных организмов или с устранением вредных загрязнений из окружающей среды и гидросферы. Концентрации озона в этом случае намного превышают значения ПДК (предельно допустимой концентрации).
Однако уже сейчас имеется достаточно фактов, указывающих на очень тесную связь между продукцией выпускаемой предприятием, и бактериальной и газовой загрязненностью воздушной среды помещений.
В СССР в 1984 году озон был включен в перечень новых средств дезинфекционной обработки ветеринарных объектов.
В 1998 г. озон был внесён Министерством Здравоохранения РФ в перечень дезинфектантов (рег. №0039-98/21) и разрешен для дезинфекции воздуха в ЛПУ.
Озоновая дезинфекция на мясоперерабатывающем предприятии – это залог поддержания устойчивого благополучия хозяйства по инфекционным болезням, сохранение здоровья и получение продуктов выпускаемых предприятием высокого санитарного качества.
Эксплуатация ОЗОНАТОРА ОПВ-100 в условиях мясоперерабатывающего предприятия обеспечивает:
· 100% защиту предприятия от плесени, кишечной палочки и других паразитных микроорганизмов;
· процесс стерилизации, дезинфекции и дезодорации воздушной среды помещений, поверхностей технологического оборудования, трубопроводов, инструмента, оборотной тары и спецодежды персонала;
· подавление бактерий и плесени при хранении и транспортировке сырья и готовой продукции;
· эффективную борьбу с грызунами, вследствие высокой чувствительности этих животных к озону;
На основании микробиологических исследований отработаны условия озонирования, при которых достигается эффект дезинфекции без побочных воздействий на мясную продукцию:
· В процессе сушки полу копченых колбас: концентрация озона 5-10 мг/м3, периодичность – по 60 мин каждые 3 дня. В результате, полное отсутствие плесени на поверхности оболочки батонов и стен сушильной камеры.
· Стерилизация емкостей для посола и созревания фарша: концентрация озона 75 мг/м3, время озонирования 5-7 часов (ночью). Для обеспечения лучших условий озонирования, обрабатываемую емкость накрывают сверху полиэтиленовой пленкой.
· Дезинфекция воздуха холодильных камер: концентрация озона 12-14 мг/м3, время озонирования зависит от объема камеры.
· При хранении охлажденного мяса: t=0-10С, концентрация озона 10-20 мг/м3, ежедневное озонирование по 4часа в начальный период хранения в течение 4 суток; срок хранения мяса с исходным содержанием 102–103 бактерий/м2 увеличивается при этом до 5 суток.
· Для хранения полу копченых колбас: концентрация озона.10-15 мг/м3, ежедневное озонирование по 3 часа в начальный период хранения в течение 5 суток; срок хранения при t=4 0С составляет 25 суток, а при t=-2 ͦС – 70 суток.
· При обработке спецодежды и оборотной тары: концентрация озона 75 мг/м3 в специально оборудованном помещении объемом 0,3 м3 в течение 30 мин.
Результатом работы явился выпуск документа - «Инструкция по ветеринарно-санитарной обработке объектов ветнадзора с применением озона». Утверждена ДВ МСХ РФ от 09.07.2001 г. Кроме этого документа есть и другие нормативные документы: «Новые методы и средства дезинфекции ветеринарных объектов» ГУВ МСХ СССР, 1984 г., «Инструкция по применению озона при хранении плодоовощной продукции», Министерство Торговли РФ, 1987 г.
